Como fazer uma boa massa de pizza em casa

Tens curiosidade em saber qual o segredo para fazer uma boa massa de pizza em casa? Partilhamos contigo uma receita fácil e rápida que te dará a massa mais gostosa e fofinha para fazeres pizzas fantásticas em casa!

Confere neste artigo!

(photo credit Skitterphoto @pixabay)

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Há poucas coisas tão maravilhosas quanto sentir o inconfundível aroma no ar de uma pizza quentinha acabada de sair do forno, vê-la chega junto de nós quase em estado de deslumbre, e degustá-la com enorme gaudio e inegável satisfação.

Para todos os #pizzalovers, partilhamos aqui uma receita simples e fácil para fazer em casa uma massa de pizza napolitana de qualidade.

Não sabes como fazer um bom molho para acompanhar a tua massa de pizza?

Lê o nosso artigo onde partilhamos três tipos de molhos de pizza, deliciosos, fáceis e simples de fazer em casa!

Há poucas coisas tão maravilhosas quanto sentir o inconfundível aroma no ar de uma pizza quentinha acabada de sair do forno, vê-la chega junto de nós quase em estado de deslumbre, e degustá-la com enorme gaudio e inegável satisfação.

Receita de massa de pizza*

*receita para 4 pizzas grandes ou 5 médias, podes usar metade dos ingredientes para metade da quantidade massa.

Vais precisar de:

• 1kg farinha 00 (sem fermento)

• 0,6L água fria

• 25/30g sal

• 10 g fermento biológico (se for fermento seco, colocar 5g)

• 2,5 colheres de sopa de azeite

• Um rolo da massa ou uma garrafa cilíndrica

• Uma bacia ou recipiente de preferência em inox

• Uma mesa ou bancada de pedra ou inox (uma superfície não aderente)

Depois dos 30m de repouso, dividir a massa em bolinhas e deixar repousar em sitio fresco e seco à temperatura ambiente pelo menos 4 horas para fermentar, sem esquecer de a cobrir com um pano húmido para a superfície não secar, mas o ideal é colocar num tabuleiro tapado com pelicula aderente, e deixar no frigorifico entre 12h a 24h.

Modo de preparação:

• Colocar a farinha num recipiente largo.

• Desfazer o fermento e misturar bem com a farinha.

• Juntar o sal e o azeite e misturar tudo.

Ir acrescentando a água ao mesmo tempo que se misturam os ingredientes com as mãos até se formar uma enorme bola de massa.

Bater a massa com as mãos cerca de 20m até ficar homogênea e macia.

Se a massa ainda grudar muito nas mãos, juntar mais um pouco de farinha, até desgrudar facilmente.

Fazer uma bola ou cilindro e deixar repousar 30m (colocar um pano húmido por cima para a superfície da massa não secar e ganhar crosta)

Depois dos 30m de repouso, dividir a massa em bolinhas e deixar repousar em sitio fresco e seco

à temperatura ambiente pelo menos 2/3horas para fermentar, mas o ideal é colocar num tabuleiro tapado com pelicula aderente, e deixar no frigorifico entre 12h a 24h.

Se for colocada no frigorifico para repousar e fermentar, deve ser retirada 1 ou 2 horas antes de ser consumida, dependendo se a temperatura ambiente está mais quente ou mais fria.

Depois do repouso, a massa dobrará de tamanho e está pronta a usar! Para abrires a bolinhas em forma de disco para fazeres a tua pizza, usa farinha generosamente na bola, utiliza um rolo da massa e vai pressionando para todos os lados, até ficar do tamanho que pretendes.

Se não tiveres um rolo, improvisa com uma garrafa de vidro cilíndrica, de preferência cheia, para poderes acompanhar a tua pizza com um bom vinho... 😏

Caso pretendas aventurar-te a abrir as bolinhas de massa à mão, pressiona gentilmente a bola com os dedos a partir do centro para as laterais, com o cuidado de não calcares as bordas. Roda a massa enquanto a esticas, adicionando farinha para que não se rasgue. Quando tiver a dimensão pouco maior que um prato comum, está pronta a receber o molho de tomate e os teus toppings preferidos!

Siga para o forno!

Dá muito trabalho? Não te chateies! Podes sempre ligar para a Magenta e mandar vir uma pizza das nossas! 😉

Bom apetite!

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